Enährung

Eine Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) beschreibt eine Autoimmunkrankheit, die zur Entzündung im Dünndarm führt. In diesem Fall vertragen die Betroffenen das Gluten (Klebereiweiß) bzw. den Bestandteil Gliadin nicht. In vielen Getreidesorten ist Gluten enthalten: Weizen, Roggen, Dinkel, [….]